Category: Заготовки на зиму

Как мариновать грибы способ 2 — грибы по болгарски

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы способ 1 находится тут.

И так, способ второй: Грибы, жаренные в уксусе.

Очистите, промойте, подсушите, обжарьте в очень горячем растительном масле. После переложите в мелкую посуду и охладите. Остывшие грибы уложите в стерильные банки, перекладывая зубчиками чеснока и мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки. Так же добавьте, предварительно проваренные  до полуготовности в подсоленной воде кружочки моркови и сельдерея нарезанные крупной соломкой. Читать подробнее →

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы

Сразу оговоримся, что мариновать можно не все грибы, для этого годятся такие грибы как: подосиновики, маслята, опята, подберезовики и белый гриб. В основном даже шляпки этих грибов и редко ножки при условии, что ни нежные и молодые.

И так, приступим. Сначала подготовленные грибы нужно отварить в слабеньком растворе соли и уксуса, в эмалированной кастрюле постоянной помешивая и снимаю пенку. Как только грибы осядут на дно,  их нужно откинуть  на сито. (Учтите, что варить грибы нужно отдельно, по видам, время варки у каждого вида разное!). После варки переложите в стерилизованные банки и залейте маринадом. Читать подробнее →

Как солить грузди

Как солить грузди

Как солить грузди

Грузди необходимо вымочить в холодной воде в течении 5 дней. Нужно менять воду не менее 2-х раз в сутки. После вымочки засолите также как и рыжики. Возьмите 5% соли от веса маринуемых грибов.

Как солить рыжики

Маринуем рыжики

Маринуем рыжики

Сначала рыжики нужно перебрать от мусора и червивых грибов, промыть и уложить в кастрюлю. Взвести ваши рыжики и возьмите 5% от веса грибов соли. Этой солью пересыпьте грибы. Придавите грибы гнетом (накройте тарелочкой или деревянным кругом и поставьте сверху груз). Дайте отстояться рыжикам в таком виде дней 6. После этого рыжики готовы. Для длительного хранения грибов переложите их в банки и залейте свежим рассолом (3% соли). Добавьте в баночку ложку чайную уксусной эссенции и простерилизуйте.

Варенье из моркови

Варенье из моркови

Варенье из моркови

Выберете морковь ярко-оранжевого цвета. Хорошо очистите и вымойте, после нарежьте колечками по 1см. Отварите, чтобы морковь стала мягкая и остудите ее. Для того, чтобы варенье было не только вкусным, но еще и красивым можно вырезать из морковных кругляшей разные фигурки: звездочки, ромбики  и т.д. Из расчета на 1 кг моркови приготовьте сироп из 1 кг сахара и 350 грамм воды. Залейте кипящим сиропом Вашу морковь и варите так около 5и минут, после чего снимите с огня. Снова варенье вскипятить нужно будет через 8 часов, при этом добавьте еще немного сахара грамм 150-200. Далее варите варенье пока морковь не станет прозрачно, а сироп густым. За пару минут до готовности добавить в варенье ложку лимонной кислоты. Как только морковное варенье немного остынет, в него можно добавить немного ванилина, для аромата. Варенье из моркови имеет очень красивый цвет и вид.

2а способа сварить Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров

Рецепт 1: Соберите зеленоватые неспелые помидорки и в пропорции на 1 кг помидоров 1.3 кг сахара и 300 гр воды.

Смешайте сахар и воду чтобы сварить сироп, сварите его. Затем сложите помидоры в емкость для варки и залейте все охлажденным сахарным сиропом и путь так стоит 48 часов. Через это время слейте сироп и вскипятите его. После чего снова залейте помидоры но уже горячим сиропом. Еще через 48 часов повторите последнюю процедуру, но уже варите до готовки варенья из помидоров. Варенье варите на маленьком огне.

Рецепт 2: Помидоры немного срезать со стороны плодоножки и избавить от семян.  Залейте помидоры водой и вскипятите, после слейте воду и залейте холодной после вскипятите — эту процедуру повторите 3 раза. Очистите помидоры от кожицы и процедите через марлю и добавьте в Читать подробнее →

Варенье из арбуза

Варенье из арбуза

Варенье из арбуза

Заготовки на зиму — варенье из арбуза, рецепт:

Срежьте с корок мякоть арбуза, нарежьте ее кубиками примерно по два сантиметра.  Обязательно удалите все семечки. Иначе варенье из арбуза может получиться с горьким оттенком вкуса. После этого посыпьте кусочки сахаром и поставьте в холодильник на пару часов. По истечении времени, арбузные засахаренные кусочки варите в сахарном сиропе в пропорции 1.2 кг сахара на 1 кг мякоти арбуза (воду не нужно добавлять, арбуз сам даст влагу). Варенье, следует варить в два приема (до закипания), выдерживая между приемами от 8-ми до 10-ти часов. Когда соберетесь варить последний раз, нужно будет добавить 2-3 грамма лимонной кислоты и немного ванилина, на свой вкус. Читать подробнее →