Category: Заготовка грибов

Как мариновать грибы способ 2 — грибы по болгарски

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы способ 1 находится тут.

И так, способ второй: Грибы, жаренные в уксусе.

Очистите, промойте, подсушите, обжарьте в очень горячем растительном масле. После переложите в мелкую посуду и охладите. Остывшие грибы уложите в стерильные банки, перекладывая зубчиками чеснока и мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки. Так же добавьте, предварительно проваренные  до полуготовности в подсоленной воде кружочки моркови и сельдерея нарезанные крупной соломкой. Читать подробнее →

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы

Как мариновать грибы

Сразу оговоримся, что мариновать можно не все грибы, для этого годятся такие грибы как: подосиновики, маслята, опята, подберезовики и белый гриб. В основном даже шляпки этих грибов и редко ножки при условии, что ни нежные и молодые.

И так, приступим. Сначала подготовленные грибы нужно отварить в слабеньком растворе соли и уксуса, в эмалированной кастрюле постоянной помешивая и снимаю пенку. Как только грибы осядут на дно,  их нужно откинуть  на сито. (Учтите, что варить грибы нужно отдельно, по видам, время варки у каждого вида разное!). После варки переложите в стерилизованные банки и залейте маринадом. Читать подробнее →

Как солить грузди

Как солить грузди

Как солить грузди

Грузди необходимо вымочить в холодной воде в течении 5 дней. Нужно менять воду не менее 2-х раз в сутки. После вымочки засолите также как и рыжики. Возьмите 5% соли от веса маринуемых грибов.

Как солить рыжики

Маринуем рыжики

Маринуем рыжики

Сначала рыжики нужно перебрать от мусора и червивых грибов, промыть и уложить в кастрюлю. Взвести ваши рыжики и возьмите 5% от веса грибов соли. Этой солью пересыпьте грибы. Придавите грибы гнетом (накройте тарелочкой или деревянным кругом и поставьте сверху груз). Дайте отстояться рыжикам в таком виде дней 6. После этого рыжики готовы. Для длительного хранения грибов переложите их в банки и залейте свежим рассолом (3% соли). Добавьте в баночку ложку чайную уксусной эссенции и простерилизуйте.